Descrizione
Vitigno: Fiano
Zona di Produzione: Salento. Suoli dalla tinta molto rossa ricchi di ossidi di ferro giacenti su roccia calcarea.
Vinificazione: Delicata pigiatura delle uve a temperature molto basse. Chiarifica statica pre-fermentativa; fermentazione alcolica a 11°C; successivo affinamento sulle fecce per 2-3 mesi.
Abbinamenti: Ottimo con antipasti, zuppe di pesce, formaggi giovani e primi dai condimenti delicati.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Premi: 96 punti – Annuario dei Migliori Vini Italiani 2026 by Luca Maroni
