Descrizione
Vitigno: Minutolo
Zona di Produzione: Provincia di Brindisi
Vinificazione: Metodo di vinificazione ancestrale, usato nel passato per i vini frizzanti. Le uve sono dapprima diraspate e sottoposte a una veloce pressatura soffice. Il mosto fiore viene fatto decantare dinamicamente. La fermentazione alcolica viene condotta a temperatura controllata di 11°C per 15 giorni in serbatoi di acciaio inox e viene completata in bottiglia. Il metodo non prevede la sboccatura, pertanto i lieviti restano in bottiglia e il vino risulta velato.
Abbinamenti: Antipasti di pesce e fritture. Ottimo anche con piatti vegetariani, piatti a base di pesce e carni bianche.
Temperatura di servizio: 12-14°C
Tappo: Tappo a corona
